Il existe des cocktails qui résistent au temps sans perdre leur attrait, mais leur charme est décuplé lorsqu’une personne audacieuse les retrouve. Composé du Gwalarn Celtic Blend et du Vermouth Royal Rouge La Quintinye, le Manhattan revisité revisite avec délicatesse ce classique new-yorkais tout en y ajoutant une touche d’inventivité.
Cette innovation est née de l’association d’un vermouth rouge charentais robuste et végétal, rehaussé de Pineau, et d’un whisky français breton puissant et salin. Pour les palais en quête de nouveauté sans compromis, cette combinaison est particulièrement séduisante. Elle est délicatement contrebalancée par deux gouttes d’Angostura bitter et une délicieuse touche de cerise Amarena.
Manhattan revisité : caractéristiques du cocktail
| Élément | Détail |
|---|---|
| Nom du cocktail | Manhattan revisité (version Gwalarn & Quintinye) |
| Type d’alcool | Whisky Gwalarn Celtic Blend |
| Vermouth | La Quintinye Vermouth Royal Rouge |
| Amers | Angostura Bitters |
| Garniture | Cerise Amarena ou zeste d’orange twisté |
| Proportions | 40 ml whisky, 30 ml vermouth, 2 gouttes de bitters |
| Temps de mélange | 20 secondes dans verre à mélange avec glaçons |
| Verre recommandé | Verre à cocktail refroidi |
| Origine des ingrédients | Bretagne (whisky), Charente (vermouth) |
| Référence produit |
Une première vague de parfums évoque le littoral atlantique lorsque l’on enfonce le nez dans le verre. Le Gwalarn, distillé avec brio par la distillerie Celtic Whisky, possède un parfum puissant qui le distingue des whiskeys de seigle américains. Une base terreuse et marine, à la fois séduisante et iodée, apporte des notes de céréales grillées et une touche d’agrumes confits.
La sophistication du vermouth La Quintinye Vermouth Royal Rouge confère à ce Manhattan son extraordinaire puissance. Il est savamment parfumé avec des notes de prune séchée, de cannelle, de vanille et d’herbes amères. Il rappelle les livres anciens que l’on ouvre lentement pour libérer des parfums puissants et nuancés. Ce vermouth, déjà bien connu des mixologues expérimentés, est ici essentiel car il sublime et enveloppe le whisky.
La technique traditionnelle de préparation consiste à remplir un verre à mélange aux trois quarts de glaçons, à remuer avec précision pendant vingt secondes, puis à servir dans un verre refroidi. Ajoutez un zeste d’orange pour souligner la fraîcheur et décorez d’une cerise Amarena pour une touche de sophistication supplémentaire.
Dans les cercles raffinés, ce cocktail gagne en popularité. Sa capacité à surprendre sans choquer a déjà conduit plusieurs barmans parisiens à l’adopter comme boisson signature. Les mixologues du Danico’s et du Bar Botaniste de l’hôtel Shangri-La, entre autres, affirment qu’il « donne du sens au Manhattan ».
Son influence s’étend bien au-delà des saveurs. Ce Manhattan redéfinit le débat sur la territorialité des classiques en fusionnant spiritueux français et recette traditionnelle américaine. Le Manhattan rénové incarne une approche résolument moderne à une époque où la promotion des produits locaux et la relocalisation des savoir-faire sont de plus en plus populaires.
Cette stratégie favorise également une consommation plus réfléchie. Au lieu d’ajouter trop d’ingrédients ou de rendre le cocktail trop fort, cette recette privilégie la traçabilité et la qualité. Le vermouth La Quintinye, élaboré à partir de Pineau des Charentes, et le whisky Gwalarn, élaboré avec soin en Bretagne, sont deux exemples exceptionnels d’un savoir-faire artisanal de qualité supérieure.
Le Manhattan repensé établit également un lien surprenant entre plusieurs univers artistiques. Anthony Vaccarello, directeur artistique de Saint Laurent, a servi ce cocktail à ses invités lors d’un dîner privé et a loué sa structure et son élégance. De même, lors d’un déjeuner post-première new-yorkais, l’acteur Timothée Chalamet, passionné de mixologie, l’aurait suggéré.
Une tendance plus large où nostalgie et avant-garde se rencontrent dans le regain d’intérêt pour les cocktails traditionnels. Un Negroni au mezcal, une Margarita au saké ou un Old Fashioned au rhum agricole ne sont que quelques-unes des modifications audacieuses que les établissements prestigieux n’hésitent plus à proposer. Naturellement, le Manhattan réinventé s’inscrit dans cette lignée, grâce à sa composition rigoureuse et à sa profondeur olfactive.
Ce cocktail est une déclaration plutôt qu’un simple hommage. Il exprime une volonté d’affirmer une identité moderne, française et discrètement cosmopolite, tout en valorisant un héritage mixologique. Ce Manhattan est particulièrement marquant car il trouve un équilibre entre créativité et respect. Il ne cherche pas à en faire trop. Il ne se vante pas de son originalité. Au fil des gorgées, il s’affirme progressivement.
