Sauce soja

La sauce soja serait apparue en Chine sous la dynastie Song. Au 17ème siècle, on trouve une description du procédé de fabrication de la sauce soja (jiangyou). Elle aurait été introduite au japon VIème siècle. La recette japonaise remonterait au XIIIème siècle. Un moine du nom de Shinchi Kakushin ramena de chine une nouvelle recette … Lire la suite Sauce soja

Thé

Le thé est une boisson obtenue par infusion des feuilles séchées de théier, Camellia sinensis, un arbuste provenant d’Asie qui fait partie en botanique de la famille des Théacées. Dans son dictionnaire universel de cuisine pratique paru en 1905 Joseph Favre en donne une définition du thé « Genre de plante ternstroemiacéees, tribut des caméliéees, … Lire la suite Thé

la vanille

La vanille, vanilla, est le fruit d'une orchidée. La vanille est cultivée à Madagascar, à l'île de la réunion, au Comores, a Nossi Bé, aux Seychelles, en Ouganda, à Tahiti, aux îles Tonga, en Papouasie Nouvelle Guinée, en Indonésie, en Inde, en Martinique, en Guadeloupe, en Guyane, au Mexique, au Brésil. Dans son Dictionnaire universel … Lire la suite la vanille

L’huile d’olive

Est une huile extraite de l’olive, fruit de l’olivier. L’huile d’olive est produite en Espagne, en Italie, en Grèce, en Tunisie, en Turquie, dans tout le bassin méditerranéen. L’huile d’olive est utilisée traditionnellement dans la zone méditerranéenne depuis 4000 ans voir 6000 ans. Elle a été longtemps un ingrédient de base dans les sociétés méditerranéennes. … Lire la suite L’huile d’olive