Author: Anna Team

Antibes accueille les caméras de M6 au cœur d’un été déjà marqué par la crise sanitaire. L’épisode « Cauchemars en cuisine » s’arrête devant la Brasserie Foch, où Thomas et Romain, amis d’enfance, luttent pour leur survie. Malgré un emplacement que beaucoup de restaurateurs envieraient, leur établissement accumule les dettes, les critiques négatives et une certaine lassitude. Ancien chef d’un restaurant étoilé, Romain possède une maîtrise technique impressionnante. Cependant, le quotidien erratique d’un restaurant en plein cœur de la ville semble avoir atténué cette virtuosité culinaire. Le service est médiocre, la gestion laisse à désirer, et certains plats sont encore servis sales…

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Le fenouil mariné finement émincé révèle toute sa délicatesse lors de la préparation minutieuse de cette pâte légère et croustillante. La crème épaisse s’intègre avec grâce au fromage de chèvre crémeux. L’harmonie des textures est tout simplement époustouflante. Sans jamais tomber dans l’excès, un simple disque de pâte se transforme en une expression culinaire nuancée, presque artistique. Cette recette est particulièrement tentante par son exquise simplicité. La première étape de la préparation consiste à mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel – une méthode aussi ancienne qu’efficace. La pâte est frottée entre les doigts pour incorporer le…

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Chaque disque de betterave cuit présente un motif fascinant de cercles concentriques d’un rouge profond, presque violet, lorsqu’il est finement tranché comme un vieux disque vinyle. Cette recette délicieusement simple utilise des ingrédients simples pour raconter une histoire sophistiquée. À bien des égards, elle me rappelle la façon dont certains chefs transforment des objets du quotidien en chefs-d’œuvre savoureux. Des chefs comme Alain Passard, par exemple, ont magistralement démontré comment les légumes peuvent se transformer en matières premières opulentes lorsqu’ils sont manipulés avec soin et respect. Ce raisonnement s’applique à ce carpaccio. Rien n’égale la fraîcheur délicate de ce plat…

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Animé par une combinaison unique d’accessibilité, de passion et d’esprit communautaire, La Cuisine De Flore s’est progressivement imposée comme un lieu incontournable de la culture bruxelloise. Depuis sa création en 2008, l’atelier a créé un environnement évoquant remarquablement l’atelier d’un artiste, où chaque plat est non seulement préparé, mais aussi interprété, laissant derrière lui souvenirs et saveurs. Sous la direction de sa directrice et force créatrice, Flore Pincemin, l’atelier s’apparente davantage à une communauté d’esprits curieux, liés par la cuisine, qu’à une école. Son caractère particulièrement innovant réside dans l’équilibre entre accessibilité quotidienne et techniques expertes. Les recettes sont soigneusement…

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Lisbonne accueille ses visiteurs avec les parfums qui émanent de ses minuscules tavernes nichées au cœur de ruelles sinueuses et la lumière du soleil qui se reflète sur ses façades carrelées. Entre mer et soleil, un voyage culinaire à Lisbonne devient bien plus qu’un simple plaisir ; c’est une exploration identitaire, façonnée par des siècles de commerce maritime et une fusion culturelle extraordinairement réussie. Lisbonne est devenue ces dernières années une destination qui rivalise avec les capitales culinaires sans les copier. Son essence réside dans son remarquable équilibre entre sophistication et simplicité, où l’art étoilé Michelin cohabite avec les sardines grillées…

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L’annonce que l’Auberge de Temple de Johannesberg servirait son dernier repas le 31 décembre 2025 était d’une importance capitale, non seulement pour les fidèles clients, mais aussi pour toute une région qui s’était identifiée à son prestige discret. Une représentation d’adieu au théâtre, où le rideau se ferme non pas parce que les acteurs hésitent, mais parce que la pièce a atteint sa fin naturelle, ressemblait étrangement à l’expression « restaurant Aschaffenburg schließt ». Pendant douze ans, Ursula et Alain ont transformé un petit village bavarois en un lieu de rencontre prisé des gourmets de Paris, Francfort et Munich. Ils ont fait…

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À quelques minutes en métro de Barcelone, le restaurant La Cuina De La Loli, niché dans les rues de Santa Coloma de Gramenet, est devenu discrètement l’un des établissements les plus réputés de la ville. Son histoire est remarquablement similaire à celle de nombreux restaurants familiaux réputés, dont la réputation, inaccessible à la publicité, s’est progressivement construite grâce à l’amour, la tradition et la persévérance. L’équilibre entre tradition et hospitalité de La Cuina De La Loli est ce qui rend son concept si inventif. Dès l’entrée, les clients sont saisis par l’odeur du sofrito mijoté et par l’accueil chaleureux du…

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Les filaments écarlates du safran ont été utilisés tout au long de l’histoire pour évoquer la richesse, la guérison et le talent artistique. Cette épice a longtemps été considérée comme un symbole de fragilité et de résilience. Surnommé « l’or rouge », il servait autrefois à décorer les festins romains, voyageait en caravane à travers la Perse et était devenu un bien précieux dans les villages français. Mais avant que producteurs et chefs ne redonnent vie à ce safran oublié et ne révèlent des secrets oubliés des gourmets, sa place a quasiment disparu. Des chefs comme Ferran Adrià et Alain Ducasse ont…

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Au potager, le pâtisson, aussi appelé « Bonnet de prêtre », pousse avec une assurance particulièrement inventive. Depuis des générations, jardiniers et chefs sont fascinés par sa forme étoilée, évoquant une couronne sculptée. Outre son esthétique, cette courge ancestrale a considérablement enrichi les cuisines en apportant héritage et saveur aux recettes de saison. La précision est de mise lors du semis. Afin de protéger la plante du gel et de profiter des premières vraies chaleurs du printemps, les jardiniers peuvent soit démarrer les semis sous abri en avril, soit les planter directement en pleine terre en mai. Le pâtisson utilise un sol…

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L’attrait de la salade de semoule au maïs et aux tomates réside dans sa fraîcheur remarquable, comparable à celle du taboulé, mais avec une douceur remarquablement relevée grâce au maïs. Ce mélange simple et élégant a transformé une simple salade de céréales en un plat puissant, idéal pour animer les conversations et apporter de la couleur aux menus d’été. Elle a récemment gagné en popularité auprès des cuisiniers amateurs et des chefs, offrant une solution évidente au problème récurrent de la rapidité, de la santé et de la saveur dans un seul plat. Cette salade est une célébration de l’abondance,…

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