Céréalsotto à l’ibérique

Salut les gourmands !
Hola codicioso!
Vous allez vous régaler avec un mélange de céréales cuit à la façon d’un risotto. À ce mélange de céréales j‘ai pris le partie d’y ajouter du jambon Pata Negra ainsi que du fromage manchego pour y apporter une touche espagnol.

Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 10 minutes.

Le marché :

Mélange de céréales : 160 g.
Tranches de jambon Pata Negra : 100 g.
Échalote : 100 g.
Bouillon de volailles + Eau : 80 à 120 cl. (800 à 1200 ml).
Poivre du moulin.
Parmesan et Manchego : 80 à 120 g.
Crème fraîche liquide : 5 cl.
Paprika.
Huile d’olive.
vinaigre balsamique.

Mise en œuvre :

1) Ciselez l’échalote.
Sortir le jambon Pata Negra du réfrigérateur.

2) Dans une poêle, faites suez l’échalote à l’huile d’olive.
Versez le mélange de céréales et faites nacrer.
Déglacez au vinaigre balsamique blanc.
Ajoutez l’eau pour recouvrir le riz et le laisser absorber le liquide. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement du liquide. Laissez cuire 10 minutes en remuant. (ou le temps indiquer sur le paquet).
Assaisonner avec le poivre du moulin.
Ajoutez le paprika.

3) Coupez le feu.
Râpez le parmesan et le manchego.
Ajoutez la crème fraîche.
Mélangez.
Ajoutez une partie des tranches de jambon.
Servir le céréalsotto dans quatre assiettes et ajoutez les autres tranches de jambon.