Salade de pommes de terre aux champignons, lardons et concombres

Salade de pommes de terre aux champignons, lardons et concombres

Salut les gourmands !

Le printemps est là si nous dégustations cette délicieuse salade chaud froid de pommes de terre, champignons de paris et lardons poêlés. La touche de fraîcheur est amenée par le concombre, l’estragon ainsi que la sarriette.  
Les végétariens pourront déguster cette salade en retirant les lardons de la recette, ils auront la possibilité de les remplacer par du tofu ou d’autres protéines végétales.
Cette salade peut se manger en pique-nique, autour d’une table entre amis etc.

Salade de pommes de terre aux champignons, lardons et concombres 1Salade de pommes de terre aux champignons, lardons et concombres 2

Préparation : 15 minutes.

Le marché :

Pomme de terre : 190 g.
Champignons de paris : 190 g.
Échalote : 1.
Mini-concombre : 1.
Lardons : 200 g.
Estragon.
Sarriette.

Vinaigrette :

Huile de colza : 6 cui.à soupe.
Vinaigre : 2 cui. à soupe.
Poivre du moulin.
(sel).

Mise en œuvre :

1) Coupez des lardons. 
    Coupez le mini-concombre en rondelle.
    Émincez les champignons. 
    Épluchez et coupez les pommes de terre en gros dés.
    Ciselez l’échalote et l’estragon.
    Réalisez la vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le poivre, (le sel).

2) Dans une poêle, faite revenir les lardons et les champignons émincés. 

3) Dans un saladier ou un plat de service, réunissez l’échalote ciselée, les dés de pommes de terre, les rondelles de concombre, les lardons et champignons poêlés ainsi que la vinaigrette.
    Ajoutez l’estragon ciselé et de la sarriette.Salade de pommes de terre aux champignons, lardons et concombres 2

Il n’y a plus qu’à déguster !

Régalez-vous.

Ricochet : La pomme de terre.


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