Le Paprika

paprikaQui suis-je ?

Je suis le paprika, Capsicum annuum, je fais partie en botanique de la famille des Solanaceae.
On me connaît plusieurs variétés, le paprika délicat, le doux, le mi-doux, le rose, le royal, le pimenton de la Vera Dulce, le pimenton Vera Agridulcepimenton Vera Picante, le kűlőnlegesle édesnemes, le félédes, le rozsaeros
Mon goût est suave, légèrement amer, piquant et prononcé. 
Je suis originaire d’Amérique du Sud.
On me cultive en Hongrie, en Slovaquie, en Espagne, dans le sud de la France, en Italie, en Roumanie, au Zimbabwe, en Zambie. 

Comment me consommer ?

Je relève des préparations typiquement espagnoles comme le chorizo ou le poulpe. La Hongrie m’a fait un ingrédient incontournable de son célèbre goulasch. Je me marie parfaitement à vos ragoûts de viande et de volaille, dans les fromages frais, le poisson, les oignons. On peut m’utiliser dans la cuisine mexicaine, avec le canard, dans une fondue savoyarde, un gratin dauphinois. Je donne un arôme intéressant au tofu. Je suis utilisé pour colorer des plats ainsi que pour décorer des dips, des ragoûts, des sauces et des soupes. J’accompagne à merveille les gambas, le homard, les risottos, les fromages de chèvre. On m’associe très bien avec le cumin, les asperges violette, le rutabaga, les grillades de porc, la dinde, la courge butternut, le riz, les légumineuses, les œufs brouillés, la ratatouille, le chili con carne. 
Je suis très apprécié dans la cuisine asiatique, maghrébine.  

Vous pouvez me trouver en ligne La cuisine des Epice, Terre Exotique, L’île aux épices, Le comptoir colonial, Bien Manger, Edélice.


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