Filet de Mostelle, sauce citronnelle-poivre timut

Filet de Mostelle, sauce citronnelle-poivre timut 1.JPG

Salut les gourmands !

Aujourd’hui j’ai décidé de cuisiner un filet de mostelle aux saveurs asiatique. Les saveurs asiatiques sont amenées par le lait de coco, la citronnelle, la sauce soja, le vinaigre de riz. Le parfum agrume du poivre timut donne du relief au plat.  Un vin blanc d’Alsace type « Pinot gris », ou un vin blanc type « Chardonnay du Languedoc  » sera parfaitement l’accompagner.Filet de Mostelle, sauce citronnelle-poivre timut 2.JPG

Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 20  minutes.

Le marché :

Filet de mostelle : 1.
Citron vert : ½.
Poivre du moulin.
Pâtes fraîches : 200 g.
Beurre.

Sauce :

Copeaux de citronnelle : 1 cui. soupe.
Échalote : 1.
Sauce soja : 2 cui. soupe.
Vinaigre de riz.
Lait de coco : 20 à 25 cl (200 à 250 ml).
Huile d’olive :
Poivre timut :

Mise en œuvre :

1) Épluchez et ciselez l’échalote.
     Coupez des rondelles de citron vert.
     Préchauffez votre four à 180°c (th 6).

2) Dans une casserole, faites suez l’échalote.
    Ajoutez la citronnelle.
    Déglacez au vinaigre de riz.
    Ajoutez la sauce soja.
    Versez le lait de coco.
    Assaisonnez avec le poivre timut.
    Laissez mijoter à feux doux 13 minutes.

3) Dans un plat allant au four, versez un filet d’huile d’olive.
    Déposez le filet de poisson.
    Versez un filet d’huile d’olive et disposez des rondelles de citron vert sur le filet de poisson.
    Enfournez pendant 10 à 15 minutes.
    Dans un cuit-pâtes ou casserole d’eau bouillante, faites cuire les pâtes pendant 3 minutes. Passez-les et mettez-les dans un plat creux avec du beurre.

Il n’y a plus qu’à déguster !

Régalez-vous.


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