Le curcuma

Qui suis-je ?

Je suis le curcuma, curcuma longa, fait partie en botanique de la famille des zingibéracées.
Est une plante aux larges feuilles, principalement cultivée en inde.
Cette plante, tirée du rhizome d’une plante herbacée, fait l’objet d’une attention croissante de la part des chercheurs. De nombreuses études scientifiques ont souligné mes vertus anticancer ou mon action possible dans la prévention de la maladie d’Alzheimer. La curcumine qui donne ma jolie couleur jaune est un antioxydant très puissant.

Mon histoire

Je suis utilisé en Inde depuis plus de 4000 ans.
Grâce aux grandes puissances navales hollandaise, anglaise, portugaise et française, j’arriva en Europe à partir du XVIIIème siècle. Au XIX ème, je fus apporté à l’île de la Réunion par Joseph Hubert.
on ma longtemps appelé turmeric. En anglais on m’appelle toujours turmeric.

Comment me consommer ?

 

Je suis une épice utilisée dans les currys, le ras el hanout, le colombo, l’amok.
Je colore les mayonnaises, les œufs brouillés, les sauces à la crème, les fromages au four, le riz, les pommes de terre, les lentilles ou encore les pâtes. Saupoudrez mois dans les salades ou dans les vinaigrettes. Je m’associe avec le basilic, le chou-fleur, les haricots, la volaille, les poissons blancs, les moules et les sauces à base de tomate. Je peut être utilisé dans les appareils pour les cakes salés, tartes salées, les quiches….


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