Fenugrec

Qui suis-je ?

Je suis le fenugrec, trigonella foenum-graecum, je fais partie en botanique de la famille des fabaceae, des légumineuses.
Mes fleurs donnent des fruits formant des gousses qui renferment des graines, de forme anguleuse, de couleur brun clair. Ma saveur rappelle celle du caramel.

Mon histoire

 

Comment me consommer ?

On me retrouve dans des currys, le garam masala, le ras el hanout, le vadouvan, le tandoori masala, le colombo, le massala. Mes graines peuvent être consommées comme légume sec. Je me marie avec les lentilles, les légumes sautés, le sauté de volaille. On m’utilise dans les ragoûts. J’entre dans la préparation des pâtisseries orientales. Je suis l’un des ingrédients du pasterma arménien. En Afrique, on m’incorpore à la pâte à pain.


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