Cumin

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Qui suis-je ?

Je suis le cumin, cuminum cyminum, je fais partie en botanique de la famille des apicées.
Je suis principalement cultivée en Inde, dans le bassin méditerranéen ou Europe central, je donne des fleurs dont chacune produit deux graines.

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Mon histoire

Mon utilisation remonte à plus de 5 000 ans en Egypte.
Les Hébreux mon longtemps employé dans les églises comme moyen de dîme. je suis cité dans la bible.
Au moyen-âge, les serfs m’utilisaient comme monnaie d’échange pour s’affranchir.

Comment me consommer ?

On me retrouve dans le curry, le garam masala, le colombo, le ras el hanout, le tajine, le couscous, les empanadas argentins, le chili con carne, le gouda, l’édam, le kummel, les pains, les soupes d’Europe de l’Est. Je suis très employé dans la cuisine réunionnaise et la cuisine créole. Je peux servir à parfumer les thés et les infusions. On m’associe avec la menthe, le paprika. Cette épice est utilisée dans les quiches, les tartes et les cakes salés, les charcuteries.


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