Le clou de girofle

Résultat de recherche d'images pour "clou de girofle arbre"Résultat de recherche d'images pour "clou de girofle arbre"

Qui suis-je ?

Je suis le clou de girofle, eugenia caryophyllata, je fais partie en botanique de la famille des myrtacées.

Résultat de recherche d'images pour "clou de girofle"Résultat de recherche d'images pour "clou de girofle arbre"

Mon histoire

Je suis connue depuis très longtemps, notamment en chine et en inde. On me retrouve dans un texte indien, qui date d’il y a 2000 ans. En Chine, les individus qui souhaitaient rencontrer l’empereur avaient l’obligation d’en avoir en bouche.
Les marchands arabes me transportèrent du golfe du Bengale, de la mer de Chine vers les marchés syrien et libanais.
J’arrive à Rome où je fus dès lors très recherchée.
Au moyen-âge, je vaux extrêmement cher, personne ne sais d’où je viens.
Vasco de Gama apprit d’un roitelet africain que j’étais cultivé dans les îles Célèbes.
Au XVIIe siècle, en Europe, je valais plus cher que l’or.
Au XVIIIe siècle, j’étais introduit sur le territoire français par l’agronome Pierre Poivre qui récupéra quelques un de mes plants aux îles Moluques.

Comment me consommer ?

On m’utilise principalement piqué dans un oignon pour parfumer les bouillons, les plats à base de lentilles ou de chou, les ragoûts, les marinades….J‘aromatise aussi les charcuteries ainsi que le pain d’épice. Je suis employé pour aromatiser les thés. Pour les préparations sucrées se sert de ma tête qui a une saveur plus douce. Je suis utilisé dans les gâteaux aux fruits, notamment aux pommes.
Je mets en valeur les marinades de poisson comme le hareng.
J’entre dans la composition du ras el hanout, du cinq épices, du curry, du colombo et du massale.
Je m’associe bien à la cannelle, le gingembre et la cardamome.


Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s