La coriandre

Résultat de recherche d'images pour "coriandre plante"

Qui suis-je ?

Je suis la coriandre, coriandrum sativum, je fait partie en botanique de la famille des apicées.
Je suis une plante qui peut atteindre 1 m 50 de haut.

Résultat de recherche d'images pour "coriandre graines"Résultat de recherche d'images pour "coriandre graines"

Mon histoire

Je suis originaire de l’Est de la Méditerranées puis j’ai étai introduite en Afrique du Nord, en Europe centrale, en Asie ainsi qu’en Amérique du Sud.
La plus ancienne preuve écrite de m’on utilisation est un papyrus daté de 1550 avents Jésus-Christ.
Je suis une épice connue en Chine depuis plus de 2000 ans.
On m’employé depuis l’antiquité en Europe comme plante médicinale et aromatique. Ce sont les Romains qui m’on introduit en Europe.
Charlemagne, ordonna mon usage dans toutes les fermes impériales.

Comment me consommer ?

On utilise mes feuilles comme herbes aromatiques, mais aussi mes fruits comme épice. Ceux-ci ressemblent à des graines, mais il s’agit de bien de petits fruits qui ont à peu prés la grosseur des grains de poivre. On me trouve dans le curry et de nombreux mélanges d’épices. Je suis utilisé pour aromatiser les couscous, les tajines, les choucroutes ainsi que de nombreuses préparations sucrées, comme les biscuits, gâteaux, pain d’épice.
Je peux être aussi utilisé avec les crevettes, les gambas, le poulet, la dinde, le porc, les rôtis mijotés au four, dans les chutneys les tomates farcies….
Entière, je parfume les bocaux de cornichons, les liqueurs et l’huile d’olive. La coriandre est une épice à saupoudrer sans hésiter sur les poissons, les grillades, les pommes de terre, les soupes, le riz, l’aubergine et les salades.


Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s