Salut les gourmands ! Voici une recette de hareng fumé mariné ou l’Europe rencontre l’Asie. La touche européenne est amenée par la pomme, la moutarde, les câpres. La note asiatique est apportée par l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le jus de yuzu. Le poivre timut donne du relief au plat et accentue le goût d’agrume. j’ai décidai d’accompagner cette recette de hareng fumé d’une salade chou. 
Préparation : 10 minutes.
Trempage dans le lait : 24 à 48 heures.
Marinage : 30 minutes à 24 heures.
Le marché :
Filets de hareng fumé : 6.
Pomme : 1.
Oignon : ½ oignon.
Marinade :
Câpres : 1 cui.à café.
Poivre timut.
Moutarde : 1 cui.à soupe.
Huile de colza: 2 cui.à soupe.
Huile d’olive : 2 cui.à soupe.
Huile de sésame : 1 cui.à soupe.
Vinaigre de riz : 3 cl.
Jus de yuzu : 1 cl.
Lait : 2 verres.
Mise en œuvre :
1) Coupez les filets de hareng fumé en 4, disposez-les dans un récipient et versez le lait.
Laissez mariner 24 à 48 heures.
Retirez les filets du lait et rincez-les.
2) Epluchez, épépinez et coupez la pomme en dés.
Ciselez l’oignon.
3) Dans un bol, mélangez l’huile de colza, l’huile d’olive, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le jus de yuzu, la moutarde, les câpres, le poivre timut.
4) Mettez les filets de hareng dans un récipient.
Ajoutez les dés de pomme, l’oignon ciselé.
Versez la marinade.
Filmez ou couvrir.
Laissez mariner pendant 30 minutes à 24 heures au réfrigérateur.
Il n’y a plus qu’à déguster avec une salade de choux.
Régalez-vous.
Note : Participe au défi cuisine Sucré-Salé de « Recette.de ».
