Spaghetti sauté au calamar (encornet)

 

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Salut les gourmands ! Voici une délicieuse recette, ou les spaghettis reprennent la route de la soie vers l’Asie, en mettant des pousses de bambou, du gingembre, du lait de coco, de la sauce aigre-douce dans leurs paniers. Le miso nous fait partir au pays des samurais, le japon. La touche maritime est apportée par l’encornet. Cette recette a été réalisée dans un wok, l’ustensile de cuisson indispensable de la cuisine asiatique.
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Préparation : 5 minutes.
Cuisson :  15 minutes.

Le marché :

Tronçon de tentacule de calamar ou d’encornet : 250 à 300 g.
Spaghetti, nouilles chinoise : 250 g.
Pousses de bambou : 50 g.
Petit pois : 50 g.
Oignon : ½.
Gingembre frais : 20 g.
Poivre a queux du moulin.
Graines coriandre : 1 cui. à café.
Sauce aigre-douce :
Lait de coco : 30 cl.
Miso : 1 cui. à soupe.
Huile d’avocat : 1 cui. à soupe.

Mise en œuvre :

1) Épluchez et hachez le gingembre.
Ciselez l’oignon.
Rincez l’encornet.

2) Dans une casserole ou un cuit pâtes, faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante (salé) pendant 10 minutes.
     Égouttez-les.

3) Graissez votre wok avec l’huile d’avocat.
     Sautez-y l’oignon, le gingembre, les graines de coriandre, les tronçons de tentacule d’encornet ainsi que tous les légumes à feu vif pendant 7 minutes.
     Versez le lait de coco et continuez la cuisson 2 minutes.
     Sautez-y les Spaghetti.
     Arrosez avec le jus de citron. Diluez le miso dans 10 cl d’eau et incorporez-le.

Il n’y a plus qu’à déguster !

Régalez-vous.


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