Gravlax de bar au gin et pain d’épice

Gravlax de bar au gin et pain d’épice.JPG

Dans ce plat de poisson, le bar part en voyage en Scandinavie grâce à cette célèbre recette du poisson façon Gravlax, qui est habituellement a base de saumon. Le gin donne une petite note britannique. Le pain d’épice apporte une saveur de noël. Ce plat peut être une bonne idée d’entrée à base de poisson.Gravlax de bar au gin et pain d’épice 1.JPG

Préparation : 30 minutes.
Repos : 8 h.

Le marché :

Filet de bar : 2.
Jus d’orange : 3 cui. à soupe.
Baies roses : 1 cui. à café.
Sucre en poudre : 50 g.
Gros sel : 100 g.
Gin : 1 cui. à soupe.
Pain d’épice : 1 tranche.
Coriandre : 1 botte.

Mise en œuvre :

1) Dans un plat, mélangez le sel et le sucre.
     Rincez les filets de poisson à l’eau froide, épongez-les soigneusement.

2) Enrobez les filets de bar du mélange de sucre et de sel. Emballez le tout bien serré dans du film alimentaire, placez au frais pendant 8 h.

3) Déballez le poisson, rincez-le soigneusement, séchez-le.

4) Dans un bol, mélangez le jus d’orange et le gin.
     Ajoutez la coriandre ciselée et les baies roses concassées.
     Enrobez le poisson de cette préparation, filmez et réservez 30 minutes au frais.

5) Émiettez finement le pain d’épice.
     Faites chauffer une poêle, faites-y torréfier 2 minutes la chapelure de pain d’épice.

6) Coupez le bar mariné en fines tranches. Répartissez-les dans 4 petites assiettes.
     Servez parsemé de chapelure de pain d’épice.

Il n’y a plus qu’à déguster !

Régalez-vous.

N.B : Recette tirez du magazine « Saveurs ».


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