Voici une nouvelle recette de risotto qui mêle les petits pois aux chanterelles. Il y a une note francomtoise apportée par le comté. Ce risotto est réalisé avec du riz arborio.
Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 15 à 18 minutes.
Le marché :
Riz à risotto : 80 g.
Chanterelles ou girolles séchées, Petits pois frais ou surgelées nature : 50 g.
Oignon : 1/2.
Bouillon de volaille+ Eau : 40 à 60 cl. (400 à 600 ml).
Poivre du moulin.
(Sel).
Comté : 20 à 30 g.
Huile d’olive.
Vinaigre balsamique blanc.
Mise en œuvre :
1) Ciselez l’oignon.
Réhydratez les chanterelle dans de l’eau chaude.
2) Faites suez à l’huile d’olive l’oignon ciselé dans une poêle. Ajoutez les petits-pois.
Versez le riz et le faire nacrer.
Déglacez au vinaigre balsamique blanc.
Ajoutez les champignons.
Versez l’eau et le bouillon pour recouvrir le riz et le laisser absorber le liquide. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement du liquide. Laissez cuire 15 minutes en remuant. (Ou le temps indiqué sur le paquet de riz).
Assaisonner avec le poivre du moulin et (le sel).
3) Coupez le feu.
Râpé du comté.
Il n’y a plus qu’à déguster !
Régalez-vous.
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