Dinde sauce cranberry

En ce mois de thanksgiving, la dinde est venue de ces terres natales américaine accompagné de cranberry et d’une patate douce.

Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 1 h.

Le marché :

Cuisse de dinde : 1.
pomme : 1.
Oignon : 1.
Cranberry : 1 poigné.
Raisins sec : 1 verre.
Vin blanc : 1 verre.
Huile d’olive : 1 cuillères à soupe.
Quatre épice : 1 cuillères à café.
Cardamome : 2 gousse.
Thym, laurier :
Poivre du moulin :
Sel :

Sauce cranberry :

Cranberry : 452 g.
Sucre cassonade :
Sirop d’érable :
Eau : 24 cl (240 ml).

Purée de patate douce :

Patate douce : 1.
Pomme de terre : 1.
Beurre :
Crème fraîche : 25 cl.
Curcuma :
Gingembre en poudre :
Poivre du moulin :

Mise en œuvre :

1) Épluchez et émincez l’oignon.
Épluchez, épépinez et coupez la pomme en quartier.
Préchauffez votre four à 200°c.

2) Déposez la cuisse de dinde dans un plat allant au four.
Assaisonnez avec le poivre, le quatre épice et le sel.
Versez un filet d’huile d’olive sur la viande.
Ajoutez l’oignon, les raisins secs, les quartiers de pomme, les cranberry, la cardamome, le thym, le laurier.
Versez le vin blanc.
Enfournez pendant 15 minutes.

3) Dans une casserole, les cranberry, le sirop d’érable, l’eau.
Portez à ébullition.
Réduire et laissez mijoter 5 minutes.

4) Ajoutez la sauce aux cranberry à la viande.
Laissez cuire 50 minutes.

5) Épluchez et coupez des gros morceaux la patate douce.
Faites cuire la patate douce et une pomme de terre dans une casserole d’eau bouillante.
Laissez cuire 20 minutes.
Égouttez la patate douce et la pomme de terre.
Mettez la patate douce et une pomme de terre dans la casserole puis écrasez-les avec un presse-purée.
Incorporez-y le beurre, la crème fraîche
Ajoutez le curcuma, le gingembre, la noix de muscade.
Assaisonnez avec le poivre et (le sel).