Saveurs gourmandises

Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 50 minutes.

Le marché :

Beurre : 50 g.
Farine : 50 g.
Lait : 33 cl (330 ml).
Œufs : 4.
Fromage (Pecorino romano, mimolette): 100 g.
Chapelure : 1 cui. à soupe.
Noix de muscade.
Poivre.
Sel.

Mise en œuvre :

1) Préchauffez votre four à 180°c.
    Râpez le fromage.
    Faites tiédir le lait.
    Clarifiez les œufs (séparez les blancs des jaunes des œufs).
    Beurrez un moule à soufflé et le chemiser de chapelure.

2) Faites fondre le beurre dans une casserole.
     Ajoutez la farine et bien mélanger.
     Versez le lait tiédi en plusieurs fois en fouettant énergiquement.
     Assaisonnez avec le poivre, le sel et la noix de muscade.
     Retirez du feu.
     1 à 2 minutes plus tard, ajoutez les jaunes d’œuf un par un puis le fromage râpé.
     Mélangez.

3) Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
     Versez l’appareil à soufflé dans moule.
     Enfournez 30 à 45 minutes sans ouvrir la porte.
Il n’y a plus qu’à déguster !

Régalez-vous.