La Mirabelle le soleil de la Lorraine

mirabelles

Qui suis-je ?

La mirabelle, prunus domestica subsp. Syriaca, est une variété de prune, fruit du mirabellier. Ce fruit est cultivé en Lorraine, en Alsace.  La mirabelle de Lorraine est depuis 1995, protégée au niveau européen par une IGP. La mirabelle est un petit fruit rond, à la peau lisse d’un jaune or, d’un poids d’environ 15 grammes.
Il existe 9 variétés de mirabelle, la mirabelle de Metz, la mirabelle de Nancy, la prune mirabelle précoce, la mirabelle de flotow, la mirabelle parfumée de septembre, la mirabelle double de herrenhausen, la mirabelle tardive, la Bellamira, la miragrande.

Mon histoire

Dans son « Grand dictionnaire » Alexandre Dumas donne une donne une définition de ce fruit « Celles de mirabelle ont été apportées en Provence, puis en Lorraine, par le roi René. » Au XVe siècle, le roi René, duc d’Anjou et de Lorraine ramena un mirabellier sur ses terres provençal, puis il en planta en Lorraine. La région de Metz devient le berceau de la mirabelle. En 1762, ce fruit est reconnu par l’Académie. Suite à l’épidémie de phylloxéra au début du XXe siècle, des paysans lorrains décidèrent de planter des mirabelliers. En 1935, les vergers de mirabellier couvrent plus de 10 000 Ha. En 1950, les cultures de mirabelle couvrent 26 000 Ha. Dans les années 1980, de jeunes producteurs replantent 200 000 mirabelliers. En Lorraine, en 2014, 1000 tonnes de mirabelles ont été cueillies.

Comment me consommer ?

La mirabelle se déguste en fruit de table, en tarte, en crumbles, en clafoutis pour le côté sucre. Du côté salé, elle peut être cuite au four, se servir chaude pour accompagner un lapin ou une volaille rôtie, se servir en poêlée. Elle peut se manger avec des crevettes, du rouget, du poulet, du veau, de l’agneau, du miel. La mirabelle est utilisée pour faire de l’eau-de-vie, du coulis, du sirop, des fruits au sirop. Elle s’associe très bien avec le pigeonneau, le magret de canard, le romarin, les amandes, le foie gras, la fève tonka.
La mirabelle se trouve sur les étals du marché, chez le marchand de fruits et légumes, au supermarché du mois d’août au mois de septembre.


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