Est un jus élaboré à base de yuzu, un agrume natif de Chine et cultivé au pays du soleil levant (Japon) qui a l’apparence d’un petit pamplemousse bosselé.
Le yuzu a une saveur très particulière entre le citron, le pamplemousse et la mandarine.
Le jus de cet agrume est beaucoup utilisé dans la cuisine du pays du soleil levant (japon), il sert à la préparation de la sauce ponzu, entre dans la préparation du kosho. Certains pâtissiers l’utilisent pour parfumer leur préparation. Il relèvera vos sauces, accompagnera aisément les coquilles saint Jacque, assaisonnera à merveille vos tartare de poisson, parfumera toutes vos salades. Il s’associe très bien avec le thé vert, les graines de pavot, la lotte, les cerises, la coquille saint-jacques, les graines de sésame.
