Curry d’encornet

Curry d’encornet

Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 15 minutes.

Le marché :

Anneaux d’encornet ou calamar : 300 g.
Échalote : ¼.
Mélange de fruits séchés exotique : 2 poignées.
Lait de coco : 18 cl (180 ml).
Pâte de curry : 1/2 cui. à café.
Poivre du moulin :
Huile d’avocat :
Whisky : 5 cl.

Mise en œuvre :

1) Émincez l’échalote.
Rincez les encornets ou coupez-les en anneaux.

2) Faites suer l’échalote à la poêle dans l’huile d’avocat.
Faites cuire les anneaux d’encornet 4 minutes. Réservez.
Déglacez la poêle avec le whisky.
Ajoutez dans la poêle la pâte de curry, les fruits, le lait de coco.
Assaisonnez avec le poivre.
Laissez la sauce épaissir.
Remettez les anneaux d’encornet. Enrobez les anneaux de sauce.

3) Servir accompagné de riz, de pommes de terre vapeur, d’une salade de tomates, etc…
Il n’y a plus qu’à déguster !


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