Saveurs gourmandises

Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 3 à 7 minutes.

Le marché :

Poulet :
Oeufs : 2
Farine :
Chapelure :
Salade verte :
Vinaigre balsamique : 1 cui. à soupe.
Huile de pépins de courge : 2 cui. à soupe.
Bouillon de légume : 2 cui. à soupe.
Moutarde : 1 cui. à café.
Tomates cerise :
Sel :
Poivre du moulin :

Mise en œuvre :

1) Détaillez le blanc de poulet en bouchées. Assaisonnez le poivre du moulin et le sel de tous les côtés. Dans une assiette ou un bol battre brièvement les œufs. Préparez une assiette de farine et une assiette de chapelure. Passez les morceaux de poulet dans la farine, puis dans l’œuf, et pour finir dans la chapelure. Dans une poêle, faire chauffer une bonne quantité de beurre clarifié ou d’huile végétale. Faire dorer les morceaux de poulet en les retournant une fois, pendant 3 à 7 minutes selon la taille. Sortir et laisser égoutter sur de l’essuie-tout.
Diluez la moutarde dans un peu de bouillon tiède et mélangez avec le vinaigre. Assaisonnez avec le poivre du moulin et (le sel). Ajoutez l’huile de pépins de courge.
Lavez et égoutter la salade.

2) Mettez la salade dans un plat.
Versez la vinaigrette.
Disposez les morceaux de poulet croustillants.
Garnissez de tomates cerises coupés en deux.

Il n’y a plus qu’à déguster !