Gaspacho de courgette

Gaspacho de courgette

Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 12 minutes.

Le marché :

Courgette : 500 g.
Oignon rouge : 1.
Bouillon cube : 1.
Feuilles de basilic : 6.
Persil :
Poivron : ½.
Huile d’olive :
Poivre du moulin :
(Sel) :

Mise en œuvre :

1. Épluchez et ciselez l’oignon.
​ Épluchez et coupez grossièrement la courgette.
Épépinez et coupez en brunoise le poivron.

2. Faites suer l’oignon ciselé avec de l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez la courgette.
Mettez un bouillon de cube. Versez de l’eau à hauteur. Laissez cuire 10 minutes.
Passez les courgettes, les rincer à l’eau glacée et gardez le bouillon.

3. Mettez les courgettes dans le bol du Blender.
Ajoutez de la glace pillée. Mixez.
Ajoutez le basilic et le persil.
Assaisonnez avec le poivre du moulin et (le sel). Mixez.
Ajoutez deux louches de bouillon. Mixez.
Mettez la soupe réalisez au réfrigérateur minimum 1 heure.

4. Plongez 2 minutes dans l’eau bouillante la brunoise de poivron. Passez et rincez à l’eau glacée.
Versez la soupe dans des bols ou des coupelles etc……
Disposez de la brunoise de poivron dans chaque bol ainsi qu’un filet d’huile d’olive.
Il n’y a plus qu’à déguster !


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