Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 20 minutes.
Le marché :
Filet mignon :
Curry : 1 cui. à café.
Poivre Suichuan du moulin :
Sauce soja : 2 cui. à soupe.
Vinaigre de riz :
Miel d’acacia : 1 cui. à soupe.
Sel :
Huile :
Beurre :
Mise en œuvre :
1 Faites revenir le filet en entiers de chaque côté dans une poêle avec de l'huile et du beurre.
Ajoutez le miel d'acacia.
Versez la sauce soja sur la viande.
Assaisonnez avec le curry, le poivre du moulin et (le sel).
Roulez le filet dans la sauce.
Déglacez avec le vinaigre de riz. Laissez l'odeur du vinaigre s'évaporer. Versez de l'eau.
Baissez le feu et laissez mijotez a couvert 10 minutes.
2 Coupez des tranches dans le filet mignon. Disposez-les dans un plat.
Arrosez de sauce.
Servir accompagné de pâtes et de tagliatelles de carotte.
Dégustez.
Sauce soja – saveursgourmandises
La sauce soja serait apparue en Chine sous la dynastie Song. Au 17ème siècle, on trouve une description du procédé de fabrication de la sauce soja (jiangyou). Elle aurait été introduite au ja…
