Bouches à la reine à la pintade

Bouches à la reine à la pintade
Bouches à la reine à la pintade

Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 25 minutes.

Le marché :

Pintade cuite (cuisse, haut de cuisse, blanc) :
Jambon blanc : 1 tranche.
Champignons de Paris :
Farine : 1 cui. à soupe.
Beurre :
Bouillon de volaille :
Jaune d’œuf : 1.
Crème fraiche : 1 cui. à soupe.
Poivre du moulin :
Croûtes de bouché à la reine : 4.

Mise en œuvre :

1 Préchauffez votre four 200°c (th.6).
Taillez des demis bandes de jambon blanc.
Dégraisse la pintade et coupez des morceaux.
Coupez les champignons en quatre.

2 Enfournez les croûtes 15 minutes.
Faites fondre du beurre dans une casserole. Ajoutez la farine. Réalisez un roux blanc.
Versez du bouillon de volaille petit à petit.
Assaisonnez avec le poivre du moulin.
Ajoutez la viande et le jambon.
Faites suez les champignons de Paris et incorporez-les à la sauce
Battez le jaune d’œuf avec la crème et ajoutez à la préparation.

3 Versez la sauce (viande, champignon, jambon) dans les croûtes.
Enfournez 5 minutes.

4 Servir accompagné de riz et dégustez.


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