vodka

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La vodka est une eau-de-vie de céréale et de pommes de terre obtenue par broyage, fermentation d’un moût puis la distillation.
Ce breuvage est produit dans les pays de l’est (Russie, Pologne, Ukraine, Bulgarie, Biélorussie), les pays scandinaves (suède, Finlande, Norvège), les pays baltes, en Angleterre, aux Etats-Unis, au Canada, en France, en Suisse, au Pays-Bas, en Nouvelle Zélande, en République tchèque, en Allemagne, en Autriche, en Angleterre.
Au XIVème siècle les génois introduisent une eau-de-vie à base de raisin, à cette même période les russes vont distiller la vodka. Au XVème siècle Ivan le grand interdit la production de boisson fortement alcoolisées en Russie. Ivan le terrible instaure les distilleries et des lieux de distribution d’état. Au XVIIIème siècle la consommation de vodka se répand dans les pays scandinaves voir jusqu’au nord de l’Allemagne. En 1870 on installe en Russie des colonnes de distillation afin de produire un alcool moins coûteux. En 1894 le tsar Alexandre III décrète que la norme du titre d’alcool de la vodka russe doit étre à 40°. En 1895, la vodka se répand en Russie. Après la révolution russe les bolcheviks interdisent la production de vodka, mais en 1925 ils lèvent l’interdiction.
Il existe deux familles de vodka la non aromatisés et l’aromatisée. Parmi les vodkas non aromatisées il existe 2 variétés les traditionnelles et les modernes. Les vodkas traditionnelles sont produites à base soit de seigle, de blé, de mais, d’orge ou de pomme de terre. Les vodkas modernes sont produites à base soit de mélasse de betterave à sucre, de quinoa ou d’un alcool de raisin.
Cette eau-de-vie peut se consommer pure ou dans les cocktails. La vodka doit être mise au congélateur lorsque l’on la boire pure. Elle se marie très avec le saumon fumé.
La vodka entre dans composition de cocktail :
le Bloody Mery http://www.saveursgourmandises.net/2016/02/bloody-mery.html


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