soupe parisienne ( champignons de paris)

soupe parisienne ( champignons de paris)

Préparation : 10 minutes.
Cuisson 35 : minutes.

Le marché :

Champignons de paris : 300 g.
Echalotes : 1.
Huile d’olive :
Bouillon de volaille :
Crème fraiche :
Eau :
Piment d’Espelette :
Poivre du moulin :
sel :

Mise en œuvre :

1 Épluchez et émincez l’échalote.
Nettoyer et coupez les champignons en 4.

2 Fait suez l’échalote émincée dans une cocotte.
Ajoutez les champignons.
Assaisonnez avec le poivre du moulin, le piment d’Espelette et le sel.
Ajoutez le bouillon de volaille.
Versez l’eau.
Laissez cuire 30 minutes à feux doux.
Ajoutez la crème. Laissez cuire 5 minute.
Mixez.

4 Servir et dégustez.


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