Carpaccio de chou-fleur

Préparation : 10 minutes.

Le marché :

Mini chou-fleur : ½.
Mini chou-fleur violet : ½.
Champignon brun de paris : 2.
Vinaigre balsamique blanc : 1 cui. à soupe.
Huile d’olive : 2 cui. à soupe.
Jus de citron :
Tomates séchées : 2.
Persil :
Echalote : 1.
Zestes de citron vert (bio) :
Zestes d’orange (bio) :
Piment d’Espelette : 1 pincée.
Sel : 1 pincée.

Mise en œuvre :

1 Coupez les choux fleurs et les champignons en tranches fines à l’aide d’une mandoline.
Coupez les tomates séchées en 4.
Epluchez et émincez l’échalote.
Hachez le persil au couteau.

2 Disposez les fines tranches de chou-fleur et de champignon sur un plat de service.
Ajoutez les tomates séchées, le persil haché.
Râpez du zeste d’orange et de citron vert.
Versez le vinaigre balsamique blanc, l’huile d’olive et du jus de citron.
Assaisonnez avec le piment d’Espelette et le sel.
Filmez.

4 Servir et dégustez.

Régalez-vous.

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