Les cocktails bitters font partie de la famille des amers. Les bitters sont confectionnés par la macération d’herbes, d’épices, de racine et écorce dans de l’alcool neutre mais aussi dans du rhum, de la vodka ou tous autres alcool. Il existe une variété infinie de goûts et de styles dans les cocktails bitters. La majorité des cocktails bitters sont produit aux États-Unis, en Grande-Bretagne et en Allemagne. Des cocktails bitters sont produit en France, au Pérou. Le célèbre angostura bitter est produit sur l’île de Trinité et Tobago.
Les cocktails bitters apporte de l’amertume aux cocktails.
Aux États-Unis on dénombre 19 marques de bitters 18 21, Abbott's, Basement, Bitter End, Bitter Queens, BitterCube, Bittermens, Bitters Old men, Boker's, Brooklyn, Dashfire, El Guapo, Fee Brothers, Hawaii Bitters, Hella, Peach Bitter, Peychaud, Scrappy's, Urban Moonshine. En Allemagne on dénombre 3 marques de bitters Bitter Truth, Underberg, Lauterbacher.
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