Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 30 minutes.
Le marché :
Filet de julienne : 1 grand ou 3 petit.
Citron : 1.
Lait de coco : 10 cl.
Gingembre : 10 g.
Citronnelle : 2 bâtons.
Baies de genièvre : 5.
Poivre du moulin :
Fleur de sel : 1 pincée.
Mise en œuvre :
1 Préchauffez votre four à 180°c.
Ciselez la citronnelle et le gingembre.
Coupez le filet en 3.
2 Faites légèrement revenir la citronnelle ciselée, le gingembre ciselé et les baies de genièvre à l’huile d’olive dans une casserole.
Ajoutez le lait de coco.
Coupez le feu.
Laissez infuser.
3 Disposez le filet de julienne sur la lèche frite préalablement huilé à l’huile d’olive.
Assaisonnez avec le poivre du moulin et le sel.
Disposez les rondelles de citron.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
4 Servir le filet accompagné de la sauce coco-citronnelle et de pommes de terre.
Une salade d’endive accompagnera très bien ce plat.
Dégustez avec un verre de Pinot Gris.
Régalez-vous.
Filet de julienne sauce coco-citronnelle avec une salade d'endive
