Est une huile extraite de la noisette. Cette huile est obtenue par pression à chaud ou à froid. Elle est produite en France dans le Périgord, dans l’Aveyron, en Savoie, dans le Forez.
L’huile de noisette existe en Bio.
L’huile de noisette a un goût subtil de praliné.
Cette huile s’utilise froide. Elle est délicieuse pour assaisonner une salade, elle peut aussi être utilisée sur des légumes vapeur ou sur des poissons pochés. Cette huile est parfaite pour parfumer les viandes blanches et les volailles. Elle donne un bon goût aux gâteaux.
L’huile de noisette s’associe très bien avec le vinaigre balsamique, le magret de canard, les cèpes, les châtaignes, le melon, les endives.
processus de fabrication de l'huile de noisette
Dotée d’une saveur suave et légèrement parfumée, l’huile de noisette est extraite de la noisette, fruit du noisetier commun. Le noisetier est un arbuste caducifolié broussailleux muni de ramea…
http://www.cuisineetvinsdefrance.com/,huile-de-noisette,2401794.htm
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