Riz champignonnière

Riz champignonnière

Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 15 à 18 minutes.

Le marché :

Riz à risotto : 1 verre.
Échalote : ½.
Champignon brun : 4.
Bouillon de volaille :
Concentré de tomate :
Zestes de citron :
Origan frai ou séché :
Vinaigre balsamique blanc :
Pecorino :
Poivre du moulin :
Sel :
Huile d’olive :
Eau :

Mise en œuvre :

1 Ciselez la demi échalote.
Coupez les champignons en quatre.

2 Faite revenir à l’huile d’olive l’échalote ciselé et les quartiers de champignon dans une poêle.
Versez le riz et faites le nacrer.
Déglacez au vinaigre balsamique blanc.
Ajoutez de l’origan.
Ajoutez le bouillon de volaille et l’eau pour recouvrir le riz et le laisser absorber le liquide. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de l'eau. Laissez cuire 15 minutes en remuant. (ou le temps indiquer sur le paquet de riz).
Ajoutez le concentré de tomate. Mélangez.
Assaisonner de sel et du poivre du moulin.

3 Coupez le feu.
Râpée du pecorino et des zestes de citron.
Servir et dégustez.

Régalez-vous.


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