Saveurs gourmandises

Le marché :

Filets de Hareng fumé : 4
Purée de Raifort : 1 cui.à soupe.
Vinaigre balsamique blanc : 1 cui.à soupe.
Huile de tournesol : 2 cui.à soupe.
Laitue de mer séchée :
Lait : 1 grand verre.
Échalote : ½.
Baies de genièvre : 4.

Mise en oeuvre :

1 Disposez les filets de hareng fumé dans un récipient et versez un verre de lait.
Laissez marine 24 heure.
Retirez les filets du lait et rincez-les.

2 Mettre les filets de hareng d’un un récipient.
Mettez dans mortier ou dans petit récipient le raifort, la laitue de mer, l’échalote émincée, les baies de genièvre, l’huile de tournesol, le vinaigre balsamique. Mélangez.
Versez cette marinade sur les filets de hareng.
Filmez ou couvrir.
​Laissez mariner pendant 24 heure au réfrigérateur.

3 Servir et dégustez.

Régalez-vous.