Est un condiment originaire d’Angleterre, inventé en 1837 par John Wheeley Lea et Wiliam Perrins.
La Worcestershire sauce est préparée à partir de mélasse, de vinaigre de malt, d’anchois, d’échalote, d’oignons, d’ail, d’épices diverses. Cette sauce à une saveur particulaire entre le sucré, l’épicé et le vinaigré.
5 marques de sauce worcestershire existe « Lea & Perrins », « Heinz », « French’s », « Cajun Power ».
Cette sauce entre dans la préparation du steak tartare, est utiliser en assaisonnement du chili con carne, du jus de tomate et de la salade César. La sauce worcestershire est l’un des ingrédients du célèbre cocktail bloody mary qui a vu le jour en 1921 au sein du bar Harry’s New York, situé dans la Ville lumière (Paris), elle entre dans la composition du cocktail canadien le bloody caesar inventé en 1969 par Walter Chell le barman de l’auberge Calgary Inn. Elle peut s’utiliser dans des burgers, sur des tartines, dans des marinades….
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