Tequila

Tequila

Est une eau-de-vie originaire du Mexique issue de la fermentation puis de la distillation du jus d’agave (Agave taquilana).
La tequila est produite dans l’état de Jalisco, de Michoacan, de Guanajuto, de Nayarit, de Tamaulipas.
Il existe deux familles de téquila, la « Téquila » qui résulte de la fermentation et de la distillation d’un moût composé de 51 % de sucre issus du jus d’agave et de 49 % d’autre sucre, la « téquila 100 % agave » qui résulte de la fermentation et de la distillation d’un moût composé à 100 % de sucre issus du jus d’agave
Il existe cinq catégories de téquila : la « Blanco » mis en bouteille 60 jours après distillation.
La « Joven » est une téquila Blanco à laquelle on a ajouté du caramel.
La « Reposado » est une téquila qui a passé de 2 mois à 1 an en fût de chêne.
La « Anejo » est une téquila qui a passée de 1 à 3 ans en fût de chêne.
La « Extra Anejo » est une téquila qui a passée plus de 3 ans en fût de chêne, cette cinquième catégorie est née en 2006.
Plusieurs marque de téquila existe Arette, Blitz, Jose Cuervo, Siete Leguas, Los Tres Tonos, Tapatio, The 86 Company, Calle 23, casa Cofradia, Montezuma, Viva Mexico, Don Fulano, Don Julio, Patron, Gran Patron, Reserva Del Senor, Herencia de Plata, Herradura, Espolon, San Jose, Ocho, Tiscaz, El Jimador, Olmega, Camino, Sauza etc……
La Tequila Blanco entre dans composition de cocktail notamment la Margarita. La tequila peu se déguster pur dans un shot ou un verre à cognac.
Les États-Unis en consomment 106 millions de litres, l’union européenne en consomme 15,5 millions de litre et le reste du monde en consomme 17,6 millions de litre.


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