Lapin

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Le marché :

Cuisses de lapin : 4.
Oignons : 2.
Carottes : 2.
Pommes de terre : 6.
Gingembre frais : 30 g.
Estragon : 3 branches.
Poivre du moulin :
Speck italien ou bacon : 4 tranches.
Bouillon de légume : 20 cl.

Mise en oeuvre :

1 Faite revenir avec de l’huile les cuisses de lapin dans une cocotte.
Réservez.

2 Épluchez et émincez les oignons.
Epluchez et coupez les carottes en rondelles.
Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Pelez et coupez le gingembre en fine tranche.
Mélangez le tout avec l’estragon dans la cocotte ou les cuisses de lapin ont revenues.

3 Disposez les cuisses de lapin sur les légumes.
Mettre les tranches de speck sur les cuisses.
Mouillez avec le bouillon de légumes.
Fermez la cocotte et enfournez pendant 70 minutes à 230°c.

4 Servir et dégustez.

Régalez-vous.

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