Ragoût de cœur de veau

Ragoût de cœur de veau

Le marché :

Cœur de veau : 1.
Carottes : 5.
Oignon : 1.
Porto :
Fond de veau : 1 cui.à soupe.
Thym :
Laurier :
Romarin :
Origan :
Cloud de girofle : 2
Baies de genièvre : 4.
Poivre de moulin :
Pommes de terre : 6

Mise en oeuvre :

1 Épluchez et coupez les carottes en biseau.
Épluchez et ciselez l’oignon.
Coupez le cœur en dés.
Épluchez et coupez les pommes de terre en quatre.

2 Faite revenir 10 minutes la viande dans une cocotte avec l’huile.Ajoutez les carottes coupées en biseau et l’oignon ciselé.
Déglacez avec le porto.
Laissez l’alcool s’évaporer
Ajoutez le thym, le romarin, le laurier, l’origan, les clous de girofle, les baies de genièvre.
Poivrez.
Ajoutez le fond de veau.
Versez 2 verres d’eau.
Baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.
Ajoutez les pommes de terre.
Laissez cuire encore 20 minutes.

3 Servir et déguster.

Régalez-vous.


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