Abondance

Abondance

Est un fromage à base de lait cru entier de vache (Montbéliarde, Abondance, Tarine), à pâte pressée cuite, affiné 4 mois, avec un goût fruité.
Dès le XIIème siècle les moines que le fromage pouvait devenir la richesse de la vallée d’Abondance. Le fromage Abondance était présent sur la table du conclave en 1381.
L’Abondance est produit en Haute Savoie dans la vallée d’Abondance. Depuis, 1990 l’Abondance est protégé au niveau européen par une AOP.
L’Abondance à la forme d’une meule qui pèse entre 6 à 12kg, pour un diamètre de 40cm, ainsi qu’une épaisseur de 10cm.
L’Abondance peu se déguster avec un verre de vin Chasselas Ripaille. Peut se manger dans un plateau de fromage mais il peut aussi se cuisiner, est utilisé dans le Berthoud.


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