Camembert de Normandie

Camembert de Normandie

Est un fromage à base de lait cru de vache (Normande), à pâte molle à croûte fleurie, affiné 30 jours, avec un goût fruité un peu relevé.
En 1791 sous les conseils d’un prêtre Marie Harel créa le Camembert. En 1850 avec l’inauguration de la ligne de train Paris-Lisieux-Caen il faut plus que 6 heures pour retrouver des camemberts sur les étals aux Halles de Paris. Avec l’invention en 1890 de la boite en bois par Jules Charrel le camembert va pouvoir être acheminé sur de longue distances.
Le camembert est produit en Basse-Normandie dans les départements du Calvados, de la Manche, de l’orne et sur la frange occidentale de l’Eure. Depuis, 1983 le Camembert est protégé au niveau français par une AOC. Depuis, juin 1996 le Camembert est protégé au niveau européen par une AOP.
Le Camembert à la forme d’un disque plat qui pèse 250 g, pour un diamètre de 10,5 à 11 cm, ainsi qu’une épaisseur de 3 cm.
Le Camembert peu se déguster avec un verre de vin blanc, du Gewurztraminer, du Riesling, du Arbois Savagnin, du bordeaux blanc, du Vouvray, du Champagne ou un verre de vin rouge, du Chinon, du Saint Nicolas de Bourgueil, Beaujolais, du Bordeaux, du pinot noir d’Alsace . Peut se déguster avec du cidre brut, du cidre du Pays d’Auge AOC, du Pommeau de Normandie, du Calvados. Peut se manger dans un plateau de fromage mais il peut aussi se cuisiner.
Il existe 11 marque de camembert de Normandie « Isigny Ste Mère », « Champ Secret », « Pré Saint-Jean », « Gillot Noir», « Marie Harel », Saint Hilaire », « Gillot Bio », « Réo », « Jort », « Bourdon », « Moulin de Carel ».

Camembert de Normandie

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