Munster ou munster-géromé

Munster ou munster-géromé

Est un fromage à base de lait de vache (La vosgienne), à pâte molle à croûte lavée, affiné trois semaine, avec un goût salé, acidulée, des note florales et une longueur en bouche.
C’est au VIIème siècle que des moines du « Monasterium Confluentes », situé dans vallée de l’actuelle ville de Munster, inventent un fromage qui portera le nom de la vallée. L’objectif des moines est de conserver le lait et nourrir la population qui se presse au pied de leur monastère. A la fin du 16ème siècle, il s’en vend à Paris, en Suisse, au Luxembourg et en Allemagne.
Le « Munster » est produit dans le Massif des Vosges c’est-à-dire au Sud-est du département de la Moselle, à l’Ouest du département de Meurthe-et-Moselle, à l’Ouest du Bas-Rhin, à l’Ouest du Haut-Rhin, le département des Vosges, au Nord de la Haute-Saône. Depuis, 1969 Le Munster est protégé au niveau français par une AOC. Depuis, le 21 juin 1996 le Munster est protégé au niveau européen par une AOP.
Le Munster à la forme d’un disque plat qui pèse 450g, pour un diamètre de 13 à 19 cm, ainsi qu’une épaisseur de 2.4 à 8 cm.
Le Munster peu se déguster avec un verre de vin blanc du gewurztraminer, du Pinot gris ou un verre de vin rouge du Châteauneuf-du pape, du cahors, du pinot noir, du buzet. Peut se manger dans un plateau de fromage mais il peut aussi se cuisiner.


Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s