Champi risotto

Champi risotto

Le marché :

Riz à risotto : 1 verre.
Échalote : 1/2.
Champignons séchés :
Tomates séchées :
Parmesan :
Crème fraiche : 1 cui.à soupe.
Fond de veau : 1 cui.à café.
Mélange d’épices : 1 pincée.
Vinaigre balsamique blanc :

Mise en oeuvre :

1 Épluchez et ciselez l’échalote.
Coupez les champignons, les tomates séchées en petits morceaux.

2 Faites suez à l’huile d’olive l’échalote ciselée dans une poêle.
Ajoutez les morceaux de champignons, de tomates séchées.
Ajoutez une pincée du mélange d’épice.
Versez le riz et faites le nacrer.
Déglacez au vinaigre balsamique blanc.
Versez un verre d’eau.
Ajoutez le fond de veau.
Laissez l’eau s’évaporer.
Ajoutez de l'eau pour recouvrir le riz et le laisser absorber le liquide. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de l'eau.
Laissez cuire 15 minutes en remuant.

3 Coupez le feu.
Ajoutez une cuillère à soupe crème fraiche et mélangez.
Râpé du parmesan.
Servir et dégustez.

Régalez-vous.


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