Flognarde aux pommes

Flognarde aux pommes 1

La flognarde un dessert originaire du limousin.
Le nom de flognarde est dérivé des mots occitans fleunhe et flaunhard que l’on peut traduire par doux ou duvet. Ce dessert se retrouve en Auvergne et dans le Périgord.

Le marché :

Pomme : 2.
Lait : 15 cl.
Beurre : 60 g.
Farine : 140 g.
Œufs : 3.
Sucre : 110 g.
Sucre vanille : 1 sachet.
Eau-de-vie de poire ou calvados : 2 cl.

Mise en oeuvre :

1 Pelez, épépinez et émincez les pommes en fine tranche.
Chauffez 20 g de beurre dans une poêle.
Faites-les poêler quelques minutes.
Réservez-les.

2 Mélangez la farine avec le sucre et le sucre vanille.
Ajoutez les œufs battus en omelette puis 20 g de beurre fondu.
Fouettez en incorporant progressivement le lait.
Versez l’eau-de-vie.
Ajoutez les pommes.
Mélangez.

3 Préchauffez votre four th.7 (210°c).
Beurrez une tourtière à bord haut.
Poudrez de 20 g de farine et 20 g de sucre.
Versez la pâte.
Enfournez 35 à 40 minutes.
Saupoudrez la flognarde de 30 g de sucre dès sa sortie du four.
Dégustez tiède.

Régalez-vous.


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