Pecorino romano

Pecorino romano

Est un fromage italien à base lait entier de brebis, à pâte pressée cuite, affiné pendant 5 à 8 mois,
La création du « Pecorino romano » remonte à l’époque de la Rome antique. Varron et Pline en ont vanté les mérites. Ce fromage a été exporté dès la fin du XIXème siècle.
Le « pecorino romano » est produit en Sardaigne, dans la région du Latium et dans la province de Grosseto en Toscane. Depuis le 12 juin 1996, le « pecorino romano » est protégée au niveau européen par une A.O.P.
Une meule de «Pecorino romano » pèse entre 16 et 22 kg, pour un diamètre de 22 à 26 cm ainsi qu’une hauteur de 14 à 22 cm.
Le «Pecorino romano » s’utilise râpé sur des pâtes ou du risotto…Le vin Chianti l’accompagne très bien.


Une réflexion sur “Pecorino romano

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s