Lotte armoricaine

Lotte armoricaine

Le marché :

Lotte :
Échalote : 1
Tomates pelé : 1 boite
Armagnac :
Poivre à queue du moulin :
Piment de Cayenne :
sel :

Mise en oeuvre :

1 Coupez la queue de lotte en tronçons.
Épluchez et ciseler l’échalote.
Faite cuire du riz blanc.

2 Dans poêle mettre un filet d’huile d’olive, une noisette de beurre et faites colorer la lotte à feu vif.
Faites flambez à l’armagnac.
Retirez les tronçons de lotte et réserver.
Faite revenir l’échalote.
Déglacez au vin blanc.
Ajoutez la boite de tomates pelées.
Assaisonnez avec le Poivre à queue, le sel et le Piment de Cayenne.
Laissez mijoter 10 minutes.
Remettre les tronçons et laissez mijoter encore 5 minutes.

3 Ajoutez quelque feuille de persil.
Mettre le riz dans une assiette, Disposez les morceaux de lotte, nappez de la sauce.
Disposez quelques feuilles de persil.

Régalez-vous.


6 réflexions sur “Lotte armoricaine

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