nage de langoustine

nage de langoustine

Le marché :

Langoustines : 3
Grosses Crevettes cuite : 9
Oignon : ½
Carotte :1
Poireau : 1
Citronnelle :
Badiane (anis étoilé) : 1
Poivre long : 1
Baie de poivre de Sichuan : 1 cui.à café
Ail :
Bouillon de légume : 1
Vin blanc : 1 verre est demi
Safran :
sel :

Mise en oeuvre :

1 Décortiquez les langoustines en prenant soin de garder bout de la queue.
Décortiquez les crevettes.
Épluchez et émincer (ciselez) le demi oignon.
Épluchez et tailler la carotte en fin bâtonnets.
Coupez le blanc de poireaux en rondelle.

2 Faites revenir l’oignon, les bâtonnets de carotte, le blanc de poireau à l’huile dans un faitout.
Ajoutez la badiane, la citronnelle, le poivre de Sichuan, le poivre long.
Ajoutez le bouillon de légume.

3 Versez un verre et demi de vins blancs.
Laissez le vin s’évaporer puis ajoutez 2 cruches d’eau.
Ajoutez de l’ail.
Laissez cuire 15 minutes.
Ajoutez le safran.
Laissez cuire 15 minutes.
Plongez les queux de langoustine 5 minute dans le bouillon réalisé.
salez .

4 Disposez 3 crevettes, 1 queue de langoustine ainsi que les légumes dans une assiette creuse.
Versez le bouillon chaud.
Dégustez chaud.

Régalez-vous.


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