Le marché :
Pétoncles : 500 g
Sauce soja :
Poivre à queue du moulin :
Vin blanc : 1/2 verre
Crème fraiche :
Poireaux : 2
Beurre : 1 noisette
Mise en oeuvre :
1 Nettoyez et coupez le poireau en rondelle.
Faites fondre à feu doux les poireaux au beurre dans un poêle.
Ajoutez de la crème en fin de cuisson.
2 Faite mariner les pétoncles dans de la sauce soja et du poivre à queue.
Faites chauffez une poêle avec du beurre.
Faites-y poêlez les pétoncles 5 minutes.
Déglacez au vin blanc.
Ajoutez de la crème.
Assaisonnez avec du poivre à queue.
3 Disposez dans une assiette un tapis de fondue de poireaux et les pétoncles dessus.
Nappez ensuite de sauce.
