fruits sec

noix de pécan 

La noix de pécan est le fruit du pacanier, Carya illinoinensis, fait partie en botanique defamille juglandacées, originaire d’Amériqudu Nord.
Est un fruit sec proche de la noix.
Les premières plantations de pacaniers apparaissent au
Mexique au XVIIIe siècle puis s’étendent au sud des États-Unis. C’est en 1880 que la culture du pacanier se développe de manière industrielle particulièrement au Texas.
Les principaux producteurs sont les Etats-Unis avec 78 729 tonnes et le Mexique avec 35 198 tonnes. Au sein des Etats-Unis le Texas, la Géorgie, l’Alabama, la Louisine et l’Oklahoma sont les principaux états producteurs de noix de pécan ou pacanes.   
La noix de pécan s’utilise en pâtisserie notamment dans la célèbre pecan pie et en garniture dans des glaces ou du chocolat.
 


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