le risotto fait sa tête de lard

risotto au lardon
risotto au lardon

Le marché :

Riz à risotto : 1 verre.
Lard fumé : 2 tranches.
Tomates cerise :
Bouillon de legumes :
Poivre du moulin :
Oignon : 1/2.
Eau : 80 cl.
Emmental râpé :

Mise en oeuvre :

1 Taillez des lardons dans les tranches de lard.
Ciselez l’oignon.

2 Faite revenir à l’huile l’oignon ciselé et un parti des lardons dans une poêle.
Versez le riz et le faire nacrer.
Ajoutez les tomates cerise (elles peuvent être congelées).
Déglacez au vinaigre balsamique blanc.
Ajoutez du bouillon.
Ajoutez de l'eau pour recouvrir le riz et le laisser absorber le liquide. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de l'eau.
Laissez cuire 10 minutes en remuant.

3 Ajoutez le reste des lardons.
Laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez Emmental râpé.
Mélangez et coupez le feu.

4 Servir aussitôt et déguster.

Régalez-vous

le risotto fait sa tête de lard

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