Financiers pomme saveur canadienne

Les financiers sont d'excellents petits gâteaux qui ont été créés en 1830 à Paris par le pâtissier Lasne, sa pâtisserie était proche de la Bourse de Paris. Lasne leur a donné la forme de lingot d'or et les a nommés ainsi en hommage à sa clientèle composée de financiers. Ce fût un franc succès ! je vous propose une variante aux pommes et au sirop d'érable.

Financiers pomme saveur canadienne

Le marché :

Blanc d’œuf : 4
Beurre : 75 g
Poudre d’amande : 50 g
Farine : 50 g
Sucre : 120 g
Sirop d’érable : 1 cui.à soupe
Pomme : 1

Mise en oeuvre :

1 Préchauffez votre four th.6/7(200°c).
Épluchez la pomme, ôtez le cœur et les pépins.
Coupez la pomme en brunoise (très petits dés).
Versez le sirop d’érable sur la brunoise de pomme.

2 Mélangez la poudre d’amande, le sucre, la farine, dans un saladier.

3 Montez les blancs d’œuf en neige ferme et incorporez-les au mélange
Incorporez la brunoise de pomme au sirop d’érable.
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-le à la pâte.

4 Verser la pâte dans le moule.
Enfourner 20 minutes

5 Sortir du four, laisser refroidir et démoulez.
Servir au café ou en dessert.

Régalez-vous.

a la sortie du four

a la sortie du four


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