Les financiers sont d'excellents petits gâteaux qui ont été créés en 1830 à Paris par le pâtissier Lasne, sa pâtisserie était proche de la Bourse de Paris. Lasne leur a donné la forme de lingot d'or et les a nommés ainsi en hommage à sa clientèle composée de financiers. Ce fût un franc succès ! je vous propose une variante aux pommes et au sirop d'érable.
Le marché :
Blanc d’œuf : 4
Beurre : 75 g
Poudre d’amande : 50 g
Farine : 50 g
Sucre : 120 g
Sirop d’érable : 1 cui.à soupe
Pomme : 1
Mise en oeuvre :
1 Préchauffez votre four th.6/7(200°c).
Épluchez la pomme, ôtez le cœur et les pépins.
Coupez la pomme en brunoise (très petits dés).
Versez le sirop d’érable sur la brunoise de pomme.
2 Mélangez la poudre d’amande, le sucre, la farine, dans un saladier.
3 Montez les blancs d’œuf en neige ferme et incorporez-les au mélange
Incorporez la brunoise de pomme au sirop d’érable.
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-le à la pâte.
4 Verser la pâte dans le moule.
Enfourner 20 minutes
5 Sortir du four, laisser refroidir et démoulez.
Servir au café ou en dessert.
Régalez-vous.
a la sortie du four
