légumes aux saveurs indiennes

légumes aux saveurs indiennes

Le marché :

Aubergines : 3 petites ou 2 grosse
Tomates : 2
Poivron à l’huile : 2
Ail :
Curcuma : 1 cui.à café
Paprika : 1 cui.à café
Piment d’Espelette : 1 pincé
Concentré de tomates : 1 cui.à soupe
Citron : 1/2
Poivre à queue du moulin :

Mise en oeuvre :

1 Coupez les aubergines, les tomates en dés.
Versez un peut de jus de citron sur les dés d'aubergine.
Coupez les poivrons à l’huile en quatre.

2 Faites frire les dés d’aubergine avec de l’huile d’olive et de l’huile dans une poêle.
Ajoutez le curcuma, le paprika, l’ail puis mélanger délicatement.
Ajoutez les dés de tomate.
Ajoutez le concentré de tomates.
Ajouter le poivre à queue et le piment d’Espelette.
Baissez le feu et laissez cuire…en ajoutant de l’eau de temps en temps.

3 Servir

Régalez-vous.

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